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中式面点师五级
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稻米的糊粉层中主要营养成分是蛋白质和()。
（A）脂肪
（B）维生素
（C）矿物质
（D）以上都是
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1
()的要领是：下刀准确、刀刃锋利、剂子截面成圆形。
2
《食品安全法》规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当()取得许可证。
3
炸制法适用于()面坯制品的熟制。
4
()的成品特点是：色白，滑润爽口，口味清香。
5
面点原料初加工的卫生要求是：()，清除有害物质，初加工间卫生符合要求。
6
.传统炸油条使用的是()。
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