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中式面点师五级
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制作贴饼子的玉米面与黄豆面的最佳配比是()。
（A）5：1
（B）10：1
（C）6：1
（D）7：1
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1
()是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
2
人体内矿物质的总量约占人体总量的()。
3
蒸箱的热源主要有电和水，()介质是蒸汽。
4
制作手擀面条应首先将面坯()，否则会影响成品质量。
5
用糯米煮饭米与水的比例以1:2为宜。()
6
核废物的污染属于()。
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