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中式面点师五级
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.团状玉米面坯适用于()等方法成型。
（A）揉、捣、摔
（B）包、搓、揉
（C）贴、揉、摔
（D）捏、贴、包
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1
()的成品特点是：色白，滑润爽口，口味清香。
2
煮粥时米与水的比例为1:13的米是()
3
使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将箱内的水加足，一般以三分满为宜。()
4
()是人体氮唯一来源。
5
生物膨松面坯的常用添加剂是小苏打。()
6
发芽马铃薯中有毒成分是()。
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