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中式面点师五级
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小米按性质可分为()和粳性小米两类。
（A）糯性
（B）硬性
（C）软性
（D）甜性
参考答案
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1
搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。()
2
风味米饭是在普通米饭的基础上()，或米菜混制，或糯米与荤素配料、甜味配料制成的一类米饭。
3
双卷法可分为双A卷和双反卷两种方法。()
4
玉米面坯没有粘性和()。
5
小米——龙山米产于山东省章丘县龙山一带。()
6
.()是将坯料加工成薄片后，抹上油、浆料或馅料等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
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