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中式面点师五级
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玉米的胚约占籽粒总体积的()。
（A）10％
（B）12％
（C）30％
（D）60％
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1
()是在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上，运用一定的手法形成面坯的工艺过程。
2
擀是根据不同的面点品种要求，运用面杖将面坯坯料擀成()的成型工艺过程。
3
制作面点使用的衡器应经常()，以保证其精确度。
4
()是在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上，运用一定的手法形成面坯的工艺过程。
5
道德是指人们在一定的()，用以衡量、评价一个人思想、品质和言行的标准。
6
制皮一般是将面剂用擀面杖或()制成坯皮的工艺过程。
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