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中式面点师五级
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烤炉的温度在170～200℃时为()火，适宜烤制水油皮类的层酥品种。
（A）微
（B）小
（C）中
（D）旺
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1
粥是把大米、小米、玉米等()与水一起煮制成糊状的食物。
2
.饧发箱的工作原理是利用()将水槽内的水加热蒸发，使面坯在一定的温、湿度下充分发酵、膨胀。
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()是人体氮唯一来源。
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6
制定食品安全标准，以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、()可靠。
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