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中式面点师五级
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电烤箱按加热方法划分,可分为常规式、()、旋转式和微波式。
(A)对流式
(B)交流式
(C)交换式
(D)传统式
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1
用籼米煮饭米与水的比例以1:1为佳。()
2
符合畜、禽肉卫生管理要求的是()。
3
生物膨松面坯俗称()。
4
苹果2500克,加工后有450克的皮、核,此苹果的出材率是18%。()
5
调制手擀面坯加入适量的蛋液,可增加面条的柔软度和营养。()
6
如意卷是用()制成生坯的。
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