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中式面点师五级
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下列面点品种中为间接镶嵌法制成的是()。
（A）枣糕
（B）馅饼
（C）包子
（D）夹沙糕
参考答案
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1
用籼米()时，米与水的比例以1:(2.1～2.3)为宜。
2
面点模具的加热成形是将()的原料装入模具内，经熟制后取出。
3
尊师爱徒、团结协作的具体要求是：互相尊重、顾全大局、()、加强协作。
4
()是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
5
用盒蒸的方法制作小米饭，米与水的比例以()为宜。
6
使用手提式干粉灭火器扑灭固体物质引起的火灾，应对准()处，左右喷射。
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