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中式面点师五级
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包的技法常与()的技法结合在一起成型。
（A）切
（B）捏
（C）揉
（D）摊
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1
小站稻的特性是：晶莹透明、洁白如玉、米质好、出米率()。
2
蒸制面点制品一般是温水上屉，旺火蒸制。()
3
()是在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上，运用一定的手法形成面坯的工艺过程。
4
.团状玉米面坯适用于()等方法成型。
5
用糯米煮饭米与水的比例以1:2为宜。()
6
蒸制面点制品一般是温水上屉，旺火蒸制。()
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