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中式面点师五级
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由于制品的要求不同,()的方法也不同,主要有对折叠和多次叠折法两种。
(A)擀
(B)卷
(C)拧
(D)叠
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1
烤炉的温度在170~200℃时为()火,适宜烤制水油皮类的层酥品种。
2
制作小米红枣粥的水要(),否则既不黏稠,也无米香。
3
馄饨皮的成形主要有梯形、()和方形。
4
.传统炸油条使用的是()。
5
搓条时要用手掌跟按实(),不能用空掌心,否则不易搓匀。
6
以不切断为原则的推刀法为()。
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