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中式面点师五级
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由于制品的要求不同，()的方法也不同，主要有对折叠和多次叠折法两种。
（A）擀
（B）卷
（C）拧
（D）叠
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1
脂类是脂肪和类脂的总称。()
2
()是支撑制品形态，使其在加热熟制的过程中或冷却凝固后定型的一种成型工具。
3
职业道德建设的关键是企业员工的职业道德建设。()
4
制作花卷的面粉以()为宜。
5
.制作炸馓子的原料主要有：面粉、白糖、花椒水、食盐、甘草水、()。
6
1克蛋白质在体内可供给的能量是()。
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