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中式面点师五级
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.用矾、碱、盐调制的油条面坯应采用()、折、揣等手法将面调制成面坯。
（A）拌、叠
（B）搅、拌
（C）调拌
（D）抄拌
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1
燃气灶燃烧的火焰发红或冒烟，说明灶具()，应调大风门。
2
食用受污染的食品可对人体产生()或慢性中毒。
3
用炸炉炸制面点品种时，应先()，再开启电源。
4
馄饨皮是用大擀面杖先擀成大片，叠起后切成梯形、三角形等形状。()
5
使用单手杖的要求是：()，动作协调。
6
煮主要通过沸水()作用使生坯成熟。
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