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中式面点师五级
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炸制法适用于()面坯制品的熟制。
（A）油酥皮
（B）米粉类
（C）蓬松
（D）以上都是
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1
有些蔬菜中含有()，对钙的吸收有抑制作用。
2
以不切断为原则的推刀法为()。
3
()是人体氮唯一来源。
4
河豚鱼毒素含量最高的器官是()和肝脏。
5
制作粥的技术要点是：选用新米，水量一次加足，掌握好投料顺序，先旺火后小火煮制。()
6
面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为()、标准粉和普通粉。
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