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中式面点师五级
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下列适宜用电饼铛制作的面点品种是()。
（A）包子
（B）大饼
（C）蒸饺
（D）酥合
参考答案
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1
我国小米的优质品种有金米、龙山米、桃花米和()四种。
2
禽畜肉类中无机盐含量最少的是()。
3
烙制的方法主要有干烙、加水烙两种。()
4
用热油炸制面点品种时，要及时()制品，使其受热均匀。
5
搓条时要用手掌跟按实()，不能用空掌心，否则不易搓匀。
6
餐饮业成本具有变动成本比重()、成本泄漏点多等特点。
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