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中式面点师五级
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电磁炉不适宜的盛器材质为()。
（A）陶瓷
（B）非铁质金属
（C）玻璃
（D）不锈钢
参考答案
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1
直切的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要垂直，()。
2
擀是根据不同的面点品种要求，运用面杖将面坯坯料擀成()的成型工艺过程。
3
双卷法可分为双A卷和双反卷两种方法。()
4
包的要求是：馅心居中、规格一致、形态符合成品的要求，手法正确。()
5
为了保证食品安全，保障()身体健康和生命安全，制定《中华人民共和国食品安全法》。
6
某毛料单价12元/千克，出材率60%，净料单位成本应为20元/千克。()
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