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中式面点师五级
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制作手擀面条应首先将面坯()，否则会影响成品质量。
（A）揉匀
（B）揉透
（C）饧透
（D）以上都是
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1
谷类中无机盐的含量一般为()。
2
炸馓子的成品特点是：()，条细均匀，口感酥脆，咸香可口，呈麻花形。
3
制作千层饼使用的面坯是()面坯。
4
水产类原料蛋白质含量一般为()。
5
擀是根据面点品种的要求，借助于擀面杖，将面坯坯料按要求擀成一定形态的工艺过程。()
6
生物膨松面坯俗称()。
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