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中式面点师五级
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摊皮的要求是形圆、薄厚均匀、()、大小一致。
（A）无砂眼
（B）无色泽
（C）无油迹
（D）无热气
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1
用糯米( )米与水的比例以1:1.2为宜。
2
食品中天然存在的放射性物质，一般不会造成食品的安全问题。()
3
擀的方法有单手杖擀、双手杖擀、走槌擀、橄榄槌擀等。()
4
挖剂一般是左手按住剂条，右手四指弯曲成似挖土机的铲形，向上一挖，剂子呈()形。
5
公德即公共道德，从广义上讲就是做人的行为准则和规范。()
6
食品添加剂按其来源可分天然和()合成食品添加剂。
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