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中式面点师五级
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挖剂一般是左手按住剂条，右手四指弯曲成似挖土机的铲形，向上一挖，剂子呈()形。
（A）长方
（B）椭圆
（C）长圆
（D）正方
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1
制作面点使用的衡器应经常()，以保证其精确度。
2
碳水化合物的生理功能有()。
3
()的特性是：色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。
4
因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生产经营管理工作。
5
水产类原料蛋白质含量一般为()。
6
制作手擀面条应首先将面坯()，否则会影响成品质量。
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