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中式面点师五级
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挖剂一般是左手按住剂条，右手四指弯曲成似挖土机的铲形，向上一挖，剂子呈()形。
（A）长方
（B）椭圆
（C）长圆
（D）正方
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1
膳食模式即膳食构成，是指人们摄入主要食物的()、数量及其比例。
2
尽职尽责的关键是()。
3
()是人体氮唯一来源。
4
.下列面点中是用蒸制法成熟的品种是()。
5
下列面点品种中为间接镶嵌法制成的是()。
6
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、()和热水面坯三种。
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