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中式面点师五级
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()的手法主要适用于比较稀软面坯的下剂。
（A）揪剂
（B）挖剂
（C）拉剂
（D）切剂
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1
脂类是脂肪和类脂的总称。()
2
摊皮的要求是形圆、薄厚均匀、()、大小一致。
3
()是指将搓条后的面坯，运用一定的技法制成大小一致坯子的工艺过程。
4
核废物的污染属于()。
5
酱油受()的污染后产生霉化浮膜。
6
煮粥时米与水的比例为1:13的米是()
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