登录
注册
首页
->
中式面点师五级
下载题库
()是在粉料颗粒吸收水分发生粘连的基础上，运用一定的手法形成面坯的工艺过程。
（A）和面
（B）揉面
（C）饧面
（D）摔面
参考答案
继续答题：
下一题
更多中式面点师五级试题
1
籼米的特征是：色泽洁白，口感细腻、软糯。()
2
()的特性是：色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。
3
()法适用于无筋力面坯的制皮。
4
自动轧面机是以()控制的。
5
用干酵母发酵在()以下，不超过一小时，面团不产酸。
6
两相触电是指人()与两根相线接触造成的触电。
考试
