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中式面点师五级
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下列品种中()不是用冷水面坯制成的。
(A)面条
(B)水饺
(C)拉面
(D)蒸饺
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1
()的成品特点是:色白,滑润爽口,口味清香。
2
核废物的污染属于()。
3
制皮一般是将面剂用擀面杖或()制成坯皮的工艺过程。
4
卷的技术要点是:卷要紧而不“实”,卷筒要()。
5
职业道德建设的关键是企业员工的职业道德建设。()
6
下列适宜用电饼铛制作的面点品种是()。
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