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中式面点师五级
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()是用50～60℃左右的水与面粉调制的面坯。
（A）温水面坯
（B）冷水面坯
（C）沸水面坯
（D）热水面坯
参考答案
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1
电磁炉具有热效率高、安全性好、控温准确、清洁卫生的特点。()
2
烤制桃酥的炉温应控制在()之间为宜。
3
切是用()将制成的整块面点主坯分割成符合成品或半成品形态、规格的刀法。
4
燃气灶具发生回火时，应关闭灶具开关，然后()再点火。
5
搓条的基本要求是条圆、()、粗细一致、不起皮。
6
馄饨皮的成形主要有梯形、()和方形。
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