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中式面点师五级
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()是用50～60℃左右的水与面粉调制的面坯。
（A）温水面坯
（B）冷水面坯
（C）沸水面坯
（D）热水面坯
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1
镶嵌法是在原料主坯的表面，露出其他原料颗粒以()成品的成型方法。
2
用炸炉炸制面点品种时，应先()，再开启电源。
3
面粉按面筋质含量的多少，可分为()、中筋粉、低筋粉。
4
生物膨松面坯俗称()。
5
制作千层饼使用的面坯是()面坯。
6
使用单手杖的要求是：()，动作协调。
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