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中式面点师五级
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制作面点使用的衡器应经常()，以保证其精确度。
（A）校对
（B）核对
（C）比对
（D）相对
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1
调制团状小米面坯使用冷水为宜。()
2
包的要求是：馅心居中、规格一致、形态符合成品的要求，手法正确。()
3
面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为()、标准粉和普通粉。
4
()的成品特点是：底部香脆，上部及边缘柔软。
5
调制手擀面坯加入适量的蛋液，可增加面条的柔软度和营养。()
6
职业道德建设的关键是企业员工的职业道德建设。()
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