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中式面点师五级
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使用手提式干粉灭火器扑灭固体物质引起的火灾，应对准()处，左右喷射。
（A）火焰上面
（B）火焰侧面
（C）燃烧最猛烈
（D）火焰根部
参考答案
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1
()的成品特点是：底部香脆，上部及边缘柔软。
2
.饧发箱的工作原理是利用()将水槽内的水加热蒸发，使面坯在一定的温、湿度下充分发酵、膨胀。
3
切是用()将制成的整块面点主坯分割成符合成品或半成品形态、规格的刀法。
4
液化气灶点火时()执行火等气的原则，千万不可气等火。
5
揉面的基本要求是()。
6
生物膨松面坯俗称()。
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