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中式面点师五级
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原材料规格、质量和加工()是决定出材率高低的两大因素。
（A）质地
（B）性质
（C）技术
（D）数量
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1
煮制带馅制品的特点是：馅心()饱满，制品滑爽，重量增加。
2
摊皮的要求是形圆、薄厚均匀、()、大小一致。
3
面点师上岗按规定着装，是面点制作卫生的需要，也是安全生产的需要。()
4
人体每日能量消耗主要由基础代谢和体力活动构成。()
5
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