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中式面点师五级
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出材率是指净料与()的比率。
（A）毛成本
（B）净成本
（C）毛料
（D）销售价格
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1
职业道德与()关系最密切，关系到社会稳定和人际关系的和谐。
2
搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。()
3
水产类原料蛋白质含量一般为()。
4
生物膨松面坯具有体积()膨大，质地细密，呈海绵状，口感暄软、香醇等特点。
5
电饼铛可分为上下两面铛，可同时使用，()也可单独使用。
6
碳水化合物的生理功能有()。
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