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中式面点师五级
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出材率是指净料与()的比率。
（A）毛成本
（B）净成本
（C）毛料
（D）销售价格
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1
擀是根据不同的面点品种要求，运用面杖将面坯坯料擀成()的成型工艺过程。
2
下列含脂肪最丰富的食物是()。
3
蒸制面点制品的色泽特点是()。
4
调制500克面粉的家常饼面坯，需用温水()克为宜。
5
面点模具的加热成形是将()的原料装入模具内，经熟制后取出。
6
下列不得销售和加工的水产品有()。
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