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中式面点师五级
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面点师个人卫生规范包括()等方面的内容。
(A)身体健康的要求
(B)仪容仪表的要求
(C)操作时手的卫生
(D)以上都是
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1
烤制面点制品的工艺流程是:定温→()→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。
2
法定标准周工作时间为()小时。
3
.传统炸油条使用的是()。
4
()是用油脂作为热传递介质,利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
5
玉米面蒸饺的馅心以()为佳,不能带有多量汤汁,以免影响成型。
6
社会公德、家庭伦理道德和职业道德是构成社会的全部道德内容。()
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