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中式面点师五级
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面点师个人卫生规范包括()等方面的内容。
(A)身体健康的要求
(B)仪容仪表的要求
(C)操作时手的卫生
(D)以上都是
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1
普通面粉加工精度较粗,适宜制做()品种之用。
2
.传统炸油条使用的是()。
3
人体内矿物质的总量约占人体总量的()。
4
制作面点下剂的手法有揪剂和切剂两种方法。()
5
碳水化合物的生理功能有()。
6
风味米饭是在普通米饭的基础上(),或米菜混制,或糯米与荤素配料、甜味配料制成的一类米饭。
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