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中式面点师五级
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洗涤家畜禽内脏的有效方法是:(),里外翻洗、刮剥洗、清水漂洗、灌洗法等。
(A)热水冲洗
(B)盐醋搓洗
(C)矾水冲洗
(D)凉水冲洗
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1
下列适宜用电饼铛制作的面点品种是()。
2
燃气灶燃烧的火焰发红或冒烟,说明灶具(),应调大风门。
3
膳食模式即膳食构成,是指人们摄入主要食物的()、数量及其比例。
4
用热油炸制面点品种时,要及时()制品,使其受热均匀。
5
水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、()和热水面坯三种。
6
小站稻的特性是:晶莹透明、洁白如玉、米质好、出米率()。
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