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中式面点师五级
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洗涤家畜禽内脏的有效方法是:(),里外翻洗、刮剥洗、清水漂洗、灌洗法等。
(A)热水冲洗
(B)盐醋搓洗
(C)矾水冲洗
(D)凉水冲洗
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1
用干酵母发酵在()以下,不超过一小时,面团不产酸。
2
公德即公共道德,从广义上讲就是做人的行为准则和规范。()
3
下列选项中,不属于蛋白质功能的是()。
4
食品污染按污染物的性质可分为生物性、()和物理性污染三类。
5
籼米的特征是:色泽洁白,口感细腻、软糯。()
6
炸制法适用于()面坯制品的熟制。
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