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中式面点师五级
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面点原料初加工的卫生要求是：()，清除有害物质，初加工间卫生符合要求。
（A）生熟分开
（B）防止食品污染
（C）预防食物中毒
（D）防止腐败变质
参考答案
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1
擀是根据不同的面点品种要求，运用面杖将面坯坯料擀成()的成型工艺过程。
2
违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，()。
3
调制手擀面坯加入适量的蛋液，可增加面条的柔软度和营养。()
4
()是人体氮唯一来源。
5
核废物的污染属于()。
6
拨鱼面的特色是滑爽、()。
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