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中式面点师五级
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符合畜、禽肉卫生管理要求的是()。
(A)合理宰杀
(B)加强卫生检疫
(C)宰后冷冻保存
(D)以上都是
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1
蒸箱内的水要及时(),否则水垢会增厚,影响加热效果。
2
下列对制作八宝粥表述错误的是()。
3
食用具实行一洗、二刷、三冲、四消毒的四过关是面点加工的基本内容之一。()
4
用矾、碱、盐调制的油条面坯应饧面()左右为宜。
5
奶中()的含量较低,喂养婴儿时应注意补充。
6
揉面是调制面坯的关键,它可使面坯()增劲、光滑、柔润。
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