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中式面点师五级
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符合畜、禽肉卫生管理要求的是()。
（A）合理宰杀
（B）加强卫生检疫
（C）宰后冷冻保存
（D）以上都是
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1
()是指将搓条后的面坯，运用一定的技法制成大小一致坯子的工艺过程。
2
大豆类蛋白质含量较高，约为()，是植物性蛋白质的优质来源。
3
使用电烤箱烤制面点时，()灯亮起后，再设定底、面火温度。
4
制定食品安全标准，以()公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
5
煮饭时米与水的比例为1:1.35的米是()。
6
烤制桃酥的炉温应控制在()之间为宜。
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