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中式面点师五级
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食用蔬菜和水果的安全措施是()。
（A）水果削皮
（B）2%的盐水洗涤
（C）沸水浸泡30秒
（D）以上都是
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1
()是炉内产生的热量通过辐射、传导和对流三种热能传递方式，使制品成熟的方法。
2
使用电烤箱烤制面点时，()灯亮起后，再设定底、面火温度。
3
打蛋机使用后应将()、搅拌器等部件清洗干净。
4
膳食模式即膳食构成，它是膳食()与营养水平的物质基础。
5
干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳的涨发率是()。
6
用矾、碱、盐调制的油条面坯应饧面()左右为宜。
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