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中式面点师五级
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防止粮谷发霉的主要措施是控制环境的()和湿度。
（A）温度
（B）卫生
（C）水分
（D）空气
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1
()是用油脂作为热传递介质，利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
2
馄饨皮的成形主要有梯形、()和方形。
3
净料成本的计算公式为净料单位成本与净料质量的乘积。()
4
馄饨皮是用大擀面杖先擀成大片，叠起后切成梯形、三角形等形状。()
5
食用受污染的食品可对人体产生()或慢性中毒。
6
劳动合同的解除分为法定解除和()。
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