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中式面点师五级
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食醋的酸味来自于其中含有的一定量的()。
（A）脂肪酸
（B）醋酸
（C）琥珀酸
（D）乳酸
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1
药粥是()结合，能养生。
2
制作粥的技术要点是：选用新米，水量一次加足，掌握好投料顺序，先旺火后小火煮制。()
3
饧发箱的工作原理是靠水加热，使面坯膨松的。()
4
煮饭时米与水的比例为1:1.35的米是()。
5
用籼米煮饭米与水的比例以1:1为佳。()
6
膳食指南的意义在于指导大众()。
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