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中式面点师五级
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奶中()的含量较低，喂养婴儿时应注意补充。
（A）铁
（B）钙
（C）磷
（D）钾
参考答案
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1
()的成品特点是：底部香脆，上部及边缘柔软。
2
正确使用通心槌的手法是：()持柄，动作要协调。
3
碳水化合物的生理功能有()。
4
面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，()，初加工间卫生符合要求。
5
小站稻的米粒呈长粒形。()
6
有些蔬菜中含有()，对钙的吸收有抑制作用。
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