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中式面点师五级
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水产类原料蛋白质含量一般为()。
（A）14～15%
（B）18～20%
（C）10～11%
（D）12～13%
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1
面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，()，初加工间卫生符合要求。
2
燃气灶燃烧的火焰发红，说明灶具进风量小，应()。
3
制作贴饼子的玉米面与黄豆面的最佳配比是()。
4
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5
下列选项中，不属于蛋白质功能的是()。
6
.面点师常规安全习惯是一种良好的职业()，能有效的避免生产事故的发生。
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