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中式面点师五级
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水产类原料蛋白质含量一般为()。
（A）14～15%
（B）18～20%
（C）10～11%
（D）12～13%
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1
擀是将面坯坯料用()擀成不同形态的工艺过程。
2
奶中()的含量较低，喂养婴儿时应注意补充。
3
冷水面坯是用()以下的冷水与面粉调制的面坯。
4
某厨房的原材料月初结存为1000元，本月领用8000元的原材料，本月实际耗用5000元，此厨房的月末盘存额为()。
5
面点师进入大型冷库搬运原料时，确定库内()，再关闭库门。
6
包的技法常与()的技法结合在一起成型。
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