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中式面点师五级
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谷类中无机盐的含量一般为()。
（A）0.1～0.2%
（B）0.5～0.8%
（C）0.8～0.9%
（D）1.5～3%
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1
挖剂一般是左手按住剂条，右手四指弯曲成似挖土机的铲形，向上一挖，剂子呈()形。
2
()的要领是：下刀准确、刀刃锋利、剂子截面成圆形。
3
馄饨皮的成形主要有梯形、()和方形。
4
中国居民平衡膳食宝塔中要求成人每日油脂的摄入量不超过()克。
5
贴饼子宜用凉锅贴制，方能使底面呈金黄色。()
6
下列易引起龙葵素中毒的食物是()。
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