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中式面点师五级
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()是人体氮唯一来源。
（A）糖
（B）脂肪
（C）蛋白质
（D）纤维素
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1
烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。()
2
用干酵母发酵在()以下，不超过一小时，面团不产酸。
3
下列不是用糊状玉米面坯制作的品种是()。
4
下列选项中，不属于蛋白质功能的是()。
5
欧美发达国家的膳食模式为()型。
6
用籼米()时，米与水的比例以1:(2.1～2.3)为宜。
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