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中式面点师五级
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()是人体氮唯一来源。
（A）糖
（B）脂肪
（C）蛋白质
（D）纤维素
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1
八宝饭定型时的蒸制需要用旺火蒸约()分钟为宜。
2
.用矾、碱、盐调制的油条面坯应采用()、折、揣等手法将面调制成面坯。
3
脂类是脂肪和类脂的总称。()
4
小米——龙山米产于山东省章丘县龙山一带。()
5
木薯中的氰甙90%存在于()，故食用时必须去除。
6
下列选项中，不属于蛋白质功能的是()。
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