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中式面点师五级
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道德是指人们在一定的(),用以衡量、评价一个人思想、品质和言行的标准。
(A)生活中
(B)社会里
(C)工作中
(D)条件下
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1
拧就是使坯剂或坯条形成绳状的成型手法,多与搓的手法结合使用。()
2
制作花卷的面粉以()为宜。
3
煮制带馅制品的特点是:馅心()饱满,制品滑爽,重量增加。
4
食醋的酸味来自于其中含有的一定量的()。
5
.煮制面点制品时,生坯要()下锅,随下随搅动,以防粘连。
6
调制500克面粉的家常饼面坯,需用温水()克为宜。
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