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中式面点师五级
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沁州黄小米具有圆润、晶莹、蜡黄、松软()的特点。
（A）甜嫩
（B）甜香
（C）甜蜜
（D）甜软
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1
制作手擀面条应首先将面坯()，否则会影响成品质量。
2
解冻动物性原料可用热水冲淋，以加快解冻速度。()
3
目前饭店使用的炉灶有燃气炉灶和燃油炉灶两种。()
4
下列选项中，不属于蛋白质功能的是()。
5
用炸炉炸制面点品种时，应先()，再开启电源。
6
符合畜、禽肉卫生管理要求的是()。
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