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中式面点师五级
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我国小米的优质品种有金米、龙山米、桃花米和()四种。
（A）香米
（B）贡米
（C）小站米
（D）沁州黄
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1
粳米的特性是：硬度高，黏性大于籼米，涨性小于籼米。()
2
()的特性是：色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。
3
中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，关系着企业的()和信誉。
4
电磁炉不适宜的盛器材质为()。
5
面点师上岗按规定着装，是面点制作卫生的需要，也是安全生产的需要。()
6
摊皮的要求是形圆、薄厚均匀、()、大小一致。
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