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中式面点师五级
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卷的技术要点是：卷要紧而不“实”，卷筒要()。
（A）长短一致
（B）粗细相间
（C）粗细一致
（D）数量一致
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1
讲究公德要求从业人员做到()，不损害国家和集体利益。
2
()是利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
3
制作米饭要根据米的()、干燥程度和新陈等因素灵活掌握加水量。
4
粳糯米粒阔扁，呈()，其黏性较大，品质较佳。
5
蛋黄中()含量特别高，故不宜多食用鸡蛋。
6
烤制桃酥的炉温应控制在()之间为宜。
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