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中式面点师五级
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卷的技术要点是：卷要紧而不“实”，卷筒要()。
（A）长短一致
（B）粗细相间
（C）粗细一致
（D）数量一致
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1
冷水面坯是用()以下的冷水与面粉调制的面坯。
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搓条的基本要求是条圆、()、粗细一致、不起皮。
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()是人体氮唯一来源。
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河豚鱼毒素含量最高的器官是()和肝脏。
5
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