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中式面点师五级
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擀是将面坯坯料用()擀成不同形态的工艺过程。
（A）单手杖
（B）双手杖
（C）擀面杖
（D）通心槌
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1
()是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属传导热量为主，使制品成熟的一种方法。
2
面杖按()形式可分为普通面杖、通心槌、单手杖、双手杖、橄榄杖。
3
小米按性质可分为()和粳性小米两类。
4
矿物质的生理功能是()和调节生理机能。
5
餐饮成本是餐饮销售额减去销售的所有支出。()
6
()是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化合物。
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