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中式面点师五级
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擀是将面坯坯料用()擀成不同形态的工艺过程。
（A）单手杖
（B）双手杖
（C）擀面杖
（D）通心槌
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1
烙制的方法主要有干烙、加水烙两种。()
2
搓条的基本要求是长短一致。()
3
.制作炸馓子的原料主要有：面粉、白糖、花椒水、食盐、甘草水、()。
4
某毛料单价12元/千克，出材率60%，净料单位成本应为20元/千克。()
5
用温油炸制花色面点品种时，翻动时一定要()，以免破坏造型。
6
《食品安全法》规定，超范围和超限量使用食品添加剂都是违法的。()
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