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中式面点师五级
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()是支撑制品形态，使其在加热熟制的过程中或冷却凝固后定型的一种成型工具。
（A）印模
（B）套模
（C）盒模
（D）内模
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1
叠制法可分为单折和双折法两种。()
2
贴饼子宜用凉锅贴制，方能使底面呈金黄色。()
3
木薯中的氰甙90%存在于()，故食用时必须去除。
4
下列对制作八宝粥表述错误的是()。
5
稻米的糊粉层中主要营养成分是蛋白质和()。
6
人体内矿物质的总量约占人体总量的()。
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