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中式面点师五级
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生物膨松面坯具有体积()膨大，质地细密，呈海绵状，口感暄软、香醇等特点。
（A）疏散
（B）柔软
（C）疏松
（D）松软
参考答案
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1
制作手擀面条应首先将面坯()，否则会影响成品质量。
2
制作面点下剂的手法有揪剂和切剂两种方法。()
3
维生素是()人体正常生命活动必需的一类有机化合物。
4
玉米面坯制品一般采用()、烙、贴等熟制方法。
5
拍皮主要适宜()的制皮。
6
玉米面蒸饺的馅心以()为佳，不能带有多量汤汁，以免影响成型。
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