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中式面点师五级
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揉面的基本要求是()。
（A）面光
（B）盆光
（C）手光
（D）以上都是
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1
用干酵母发酵在()以下，不超过一小时，面团不产酸。
2
泡沫灭火器不导油，主要用于带电设备的灭火。()
3
忠于职守就是热爱本职工作，做好自己份内的事。()
4
防止粮谷发霉的主要措施是控制环境的()和湿度。
5
()是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属传导热量为主，使制品成熟的一种方法。
6
制定食品安全标准，以()公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
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