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中式面点师五级
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揉面的基本要求是()。
（A）面光
（B）盆光
（C）手光
（D）以上都是
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1
下列不得销售和加工的水产品有()。
2
营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的()以满足机体生理需要的生物学过程。
3
擀是根据面点品种的要求，借助于擀面杖，将面坯坯料按要求擀成一定形态的工艺过程。()
4
餐饮成本即餐饮销售额减去利润的所有支出。()
5
玉米的胚约占籽粒总体积的()。
6
焖饭的方法有()下米法和冷水下米法两种。
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