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中式面点师五级
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调制春卷皮面坯揉面的手法主要是()。
（A）捣
（B）揣
（C）摔
（D）擦
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1
手擀面条的成型刀法是()。
2
()是指将搓条后的面坯，运用一定的技法制成大小一致坯子的工艺过程。
3
1克脂肪在体内可供给的能量是()。
4
矿物质的生理功能是()和调节生理机能。
5
用矾、碱、盐调制的油条面坯应饧面()左右为宜。
6
山药粥的成品特点是：色白，滑润爽口，口味清香。()
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