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中式面点师五级
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()是以电脑程序控制的。
（A）老式轧面机
（B）自动轧面机
（C）手动轧面机
（D）柜式轧面机
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1
单手揉面法又称()法。
2
用干酵母发酵在()以下，不超过一小时，面团不产酸。
3
冷水面坯适宜制做面条、水饺等面点品种。()
4
大豆脂肪中不含()。
5
大豆脂肪中不含()。
6
制作粥的技术要点是：选用新米，水量一次加足，掌握好投料顺序，先旺火后小火煮制。()
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