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中式面点师五级
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特制面粉含灰分量小于()%，最适宜制做高级宴会点心之用。
（A）1
（B）3
（C）4
（D）5
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1
食品添加剂按其来源可分天然和()合成食品添加剂。
2
触电者脱离电源后，应迅速采取救护措施。()
3
制作手擀面条应首先将面坯()，否则会影响成品质量。
4
擀的方法有单手杖擀、双手杖擀、走槌擀、橄榄槌擀等。()
5
解冻动物性原料可用热水冲淋，以加快解冻速度。()
6
《食品安全法》规定，任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。()
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