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中式面点师五级
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特制面粉含灰分量小于()%，最适宜制做高级宴会点心之用。
（A）1
（B）3
（C）4
（D）5
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1
《食品安全法》规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当()取得许可证。
2
炸制法适用于()面坯制品的熟制。
3
()是炉内产生的热量通过辐射、传导和对流三种热能传递方式，使制品成熟的方法。
4
人体内矿物质的总量约占人体总量的()。
5
如意卷是用()制成生坯的。
6
揉面是调制面坯的关键，它可使面坯()增劲、光滑、柔润。
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