多选题 : 下列哪些食品生产经营企业、集中用餐单位的食堂应当配备食品安全总监()
(A)特殊食品生产企业;
(B)大中型食品生产企业;
(C)大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部;
(D)大中型食品销售企业、连锁销售企业总部;
(E)用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂,以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位。
参考答案
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- 1食品生产企业应按照本规定,依据食品生产企业食品安全主体责任落实情况自查清单,按照管理人员日常检查、月度环节自查、季度企业排查、年终开展总结的准则要求,履行日常检查职责,自查发现的问题应主动整改,自查及整改过程应记录建档,自查结果应在适当场所明示。
- 2食品生安全总监是指在本企业生产经营中承担全面领导责任的法定代表人、实际控制人等主要决策人。
- 3品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度,落实食品安全责任制,依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员,明确企业主要负责人、食品安全总监、()等的岗位职责。
- 4企业主要负责人每月至少听取1次食品安全总监管理工作情况汇报,对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结,对下个月重点工作作出调度安排,形成《每月食品安全调度会议纪要》。
- 5《规定》中的三类人是指: ( )、( )、( ) 。
- 6企业应当建立食品安全日管控制度。食品安全员每日根据风险管控清单进行检查,形成《每日食品安全检查记录》。