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食品生产通用卫生规范
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何为“接触表面”
(A)设备、工具器、人体等可被接触到的表面
(B)所有可能接触到的食品接触面
(C)能触摸到的地方
(D)所有未做防护的表面
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1
何为”监控“?
2
一般的食品原材料场地和仓库,应地面平整,便于通风换气,有()设施
3
用于食品生产监控的温度计、压力表应定期校准、维护。( )
4
用于食品生产监控的温度计、压力表应定期校准、维护。( )
5
( )是指通过在物品、设施、区域之间留有一定空间,而非通过设置物理阻断的方式进行隔离。
6
厂区环境的选择应考虑环境给食品生产带来的( )污染风险,并采取适当的措施将其降至最低水平。
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