更多食品生产通用卫生规范试题
- 1盛装食品原材料的包装物或容器，其材质应()
- 2禁止员工在操作间内或食品相关操作时进行挠头发、挖耳朵、抠鼻孔、揩鼻涕、剔牙齿、挠痒、玩手机、随地吐痰、洗脸、睡觉、吃东西(包括吃饭、喝药等，品尝食品除外)、抽烟、等有碍食品安全的行为( )
- 3应建立防止异物污染的管理制度，分析可能的污染源和污染途径，并制定相应的()和控制程序。
- 4后厨操作间可以随意使用喷洒空气清新剂等未经备案的化学品( )
- 5GB14881-2013规定供水设施应保证()符合生产需要。食品加工用水的水质应符合GB5749的规定，对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定。
- 6墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁；若使用涂料，应无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁
